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舌尖上的旅游
舌尖上的丽江

七彩云南一直是魂牵梦绕的地方,昆明大理丽江之行充满期待。昆大丽我来了。哈哈哈哈。。。。     彩云之南的云南。洱海边,苍山下,吹吹风,喝喝“三道茶”,舒坦呀舒坦。在大理舒坦了几日后,小驴er再次出发,一路向北,前往丽江。丽江,滇西北高原地带,一个晒太阳和发呆的好地方,白天晒天阳,晚上数星星,小驴er喜欢这样滴地方,当然了,当地的美食是不能错过滴,错过当地美食,属于犯罪行为!!丽江美食以“纳西菜色”为主。同时,丽江属于全国人民都喜爱的地方,一些非本地菜,如:三文鱼和腊排骨,也很受欢迎。丽江的“三文鱼”,多采用红鳟鱼和金鳟鱼制成,“一鱼三吃”是比较常见的做法,即鱼肉做成三文鱼刺身,头尾连骨肉下火锅,鱼皮干炸下酒。这种吃法,在其他地方时很少见的。在新城花马街的“彩虹三文鱼”,价格比较实惠;对面的“龙纪斑鱼庄”,味道也不错。

     丽江腊排骨,餐馆多用土砂锅炖制,采用“腊排骨”、“腊猪脚”作主菜,配以多种新鲜素菜。腊排骨,用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起。腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”。

        在丽江,腊排骨到处都有,比较地道和实惠的,吃货们可以去新城的象山市场了,“丽江腊排骨”和“钰洁腊排骨火锅”,这两家都还不错,价格不算便宜,不过味道值得称赞下。洋芋鸡。洋芋,也就是马铃薯,也就是“土豆”,呵呵。鸡要嫩,有童子鸡更好,洋芋尽是选用麻皮水分少的那种。小驴er提示:吃洋芋鸡,有一固定的程序。端上桌的洋芋鸡趁热先吃,待受欢迎的洋芋基本都扫空后,再加入清汤,点着火,边煮边放各种时鲜小菜,浓浓地吃个余味无穷。

      “三锅演义”,古城区,大研古城兴文巷(近忠义市场)。这家环境不错,晚上有篝火表演,是一个独立的大院。除了“洋芋鸡”,他家的“三文鱼”也不错,是在大院里的池塘里,现挑现杀滴。米灌肠。在纳西语里称作“麻补”(吃货们记住喽)。

      米灌肠,由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块,灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片,或用热油煎炸,或用蒸锅蒸热。在丽江的小餐馆里大都有这道菜。酸奶。丽江比较出名的酸奶有两种,一种是牦牛酸奶,这个大街上都有的卖,挺好喝的。另一种就是“阿安酸奶”,古城区五一街振兴巷1-1号。喝的时候,加点蜂蜜,味道更好。

      琵琶肉。是纳西族兄弟的又一道特色佳肴。吃起来肥而不腻,十分可口,“食肉控”们一定会喜欢滴。具体做法:宰杀后的猪刮毛洗净,开膛取出内脏,剔去骨头。然后撒上佐料,抹上烧酒后,用线把刀口缝好。用石头压平风干,放在火塘上熏或晾在房头,三、四个月后,即成一具完整的琵琶肉。

     纳西烤鱼。把鱼肚剖开取出内脏后,抹上了盐、花椒和五香粉腌制一段时间,再放在铁锅里用慢火烤制,等到味道吸收之后再进行油炸。口感鲜美,皮焦肉嫩。忠义农家饭庄,古城区,古城尚义街忠义巷87号(近四方街)。这家的烤鱼不错,还有个“海菜花”,也值得品尝,据说这道小菜还有一个艺名:“水性杨花”!

      火塘鸡,当地特色美食。纳西族是丽江的主要世居民族,在滇、川、藏多民族文化交融的拉锯地带,火塘文化成为了纳西族文化之中极为重要的一个部分。而当地山间的枸杞尖、野生松茸等新鲜素菜,常常被作为火塘鸡的配菜。

       丽江大研古城内的四方街,是有名的小吃一条街,数十家小餐馆集中在这里;忠义广场和象山市场也集中了很多餐馆,可以让吃货们选择。此外,除了上面小驴er和大家分享的美食外,“木府大院”附近的丽江粑粑、“五一街88号小吃店”的鸡豆凉粉、还有“吹肝”、还有“黑山羊火锅”,还有很多很多…,在丽江,大家就放开肚皮吃吧!!小驴er 在丽江呆着实在是不想离开啊,晒着太阳,数着星星,吃着老多老多的好吃滴!!

   丽江,寻找一米阳光的地方,玉龙雪山继续书写神秘传奇,美食让心灵超越时空距离,感受醇正东巴文化,来丽江吧!

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