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舌尖上的旅游
舌尖上的广州

天上飞的,除了飞机,地上跑的,除了汽车…”四条腿的,除了板凳,两条腿的,除了…”——除了这些,其他的都吃!!!这就是广州食在广州的广州!!广州菜是粤菜系的主体和代表。广州饮食业历来在全国首屈一指,传统和创新的名菜、名点、名小食不胜枚举。饮茶、喝汤更是广州一大特色,也成为当地一种独特的文化。今天小驴er 就带着大家来到广州,这个美食遍地开花的城市。去之前,各位吃货,先清清肠胃哦!呵呵呵煎萝卜糕。广州人喜爱的一种点心,广式早茶的保留节目。家庭多在春节制作,茶楼则常年供应。以黏米粉、萝卜丝为主料制成蒸糕。一般在平锅里用油煎几分钟,香甜好食。

马蹄糕。当地的特产马蹄粉作原料,先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水,再调入半分熟的马蹄粉浆,然后猛火蒸熟。糕体色泽金黄透明,爽滑富有弹性,带有马蹄清香之味,特别可口。饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,确是别有一番清新的滋味。历史上马蹄粉是以泮塘产的蒸制的马蹄糕为好。晶莹透明、爽滑清甜,是广州人喜爱的早点之一。

绿豆沙。广州人极其喜爱的一种甜品。开记甜品店,广州市荔湾区龙津东路889号。他家制作的陈皮脱壳绿豆沙,在广州很是有口碑。

椰子雪糕。选用肥厚结实的椰肉做原料,加工成鲜椰丝后,榨成椰汁,再配上新鲜的牛奶、鸡蛋、白糖和水。顺记冰室,广州市西关,荔湾区宝华路85号。他家的椰子雪糕格外的软滑可口,椰味浓郁,别具风味。

 

 

 

咸煎饼。广州的油炸小食品之一,其饼咸中带甜。西关世家,荔湾区龙津西路155(荔湾湖公园)。想吃特色茶点,来这里就对了。除了咸煎饼,他家的虾饺金沙肠都是很不错的。

 

虾饺。广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限,一口一个,吃起来好爽,呵呵。

小驴儿特别提示:优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为佳。金沙肠,也叫金沙鲜虾肠。

凤爪。这个可是广州喝早茶的时候,经常点的一道小菜。吴係茶餐厅,广州市天河区天河东路75B1103-107(近太古汇)。在天河区的一个茶餐厅,他家的凤爪味道不错,去这里还可以点一道白灼猪肝品尝一下。

白灼猪肝,吃货们可以品尝到与酱爆猪肝截然不同的猪肝风味。小驴er特别提示:,是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。白灼,更是突出粤菜清淡的手法之一。

 

 

 

 

干炒牛粉。粤菜系中的一个主打菜品,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅,干炒牛河几乎成为必备的菜色。

 

 

 

干炒牛河讲究镬气,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。干炒牛河,被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知——(纪录片《舌尖上的中国》如此也说)。鲜虾荷叶饭。挑选取上好丝苗米,加上瘦肉、鲜虾、鲜菇和鲜笋等馅料,用荷叶包好煮熟。是广州各茶楼酒家著名的点心菜品之一。

现在的荷叶饭,馅料越来越讲究,除鲜虾外,还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等,品种不断出新。八宝冬瓜盅,广州本地的地道菜品。清色白,冬瓜肉鲜嫩柔软,味清香,是夏季时令汤菜。广州酒家(文昌总店),荔湾区文昌南路2(近上下九商业区)。羊城的老字号酒楼了。吃货们来这里吃东西,请做好排队的准备哈。

榴莲酥。以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,吃完后淡淡的榴莲味让人榴莲忘返。如果哪位吃货是榴莲控,一定会喜欢上这道点心。和苑酒家,越秀区东风中路481号粤财大厦3-4(近正骨医院)。他家的榴莲酥很好吃,其他点心也不错,地道的广州口味。

陶陶姜葱鸡。在白切鸡的基础上,把姜茸、葱丝铺上鸡面,溅以滚油,使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层,再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中煮沸,淋上鸡面,姜葱油香溢散,保持鲜活肥鸡的原味,又有浓郁馨香的美味。

这道菜,是广州古老的茶楼之一陶陶居酒家的招牌名菜,深受本地食家推崇。百年老字号,坚持着旧式茶楼的传统。服务员多是阿姨级别的。白云猪手。这道菜品,美眉们一定是爱它滴!著名广州传统菜,以猪手为主料,沸水煮至软烂,捞出晾凉后加调料凉拌,即可食用。酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,还富含极大量的胶原蛋白。

松子鱼,著名粤菜,把北方名菜松鼠鱼加以革新而成。因鱼肉状如松子,故而命名微酸微甜,醒胃可口。

蜜汁叉烧,全广东人民都喜爱!大大小小的酒店馆子都有这道菜!有人喜欢吃全瘦的干干的,有人喜欢吃里脊肉做的带点肥肉的,有人喜欢吃五花肉做的。

小驴er特别提示:肥瘦相间的五花肉做的蜜汁叉烧,皮酥肉糯,香滑多汁!入口就马上有融化感,这才真的是香死人不偿命的东西哇!靠谱得!陈仔烧腊店,荔湾区长寿东路291号。上下九商业区附近,一家开了很多年的店,他家的烧鹅也是挺不错的。烤乳猪,是广州著名的特色菜之一,早在西周时,此菜已被列为八珍之一。两千多年前的老祖宗尽然就有的烤乳猪吃,不错不错!下次小驴er穿越过去,不怕那边没得好东西吃了!呵呵呵。清朝康熙年间,烤乳猪成为满汉全席中的一道主要菜肴。随着满汉全席盛行,烤乳猪传遍大江南北。

豉油皇鹅肠,粤菜中的一道常见菜,主要原料是鹅肠、土豆,口感香滑爽脆。向群饭店(龙津路总店),荔湾区龙津东路853-857(近光复北路)。他家的鹅肠很好吃。吃货们去这家吃东西,别太在意环境和服务态度,呵呵,底气十足的老店都是这样呗。这里出品很正宗很家常的粤菜。

今天小驴er带着诸位吃货,在广州城内东窜西奔的,吃的已经是走不动路喽,广州的美食实在太多,其他的不去说了,满大街的靓汤、老汤就够你我喝个一年半载的了!在广州,好吃的地道的菜馆往往都在老城区(越秀区、荔湾区、东山区)。盘福路、江南西路、惠福东路等则称得上食街。北京路上有著名的牛杂店、果汁铺,还有供应粥、粉、面、奶茶等小吃的茶餐厅。上下九路、西关食街一带更有老广州风格的小吃和点心,南信的双皮奶,街边小车的牛杂,欧成记云吞面,伍湛记及第粥等等热闹极了,通常是小小的店铺挤满了人。广州的美食太多,小驴er今天的话也特别多,呵呵。在离开广州之前,和大家交流一个美食心得,与吃货们共享:尽量不吃野生动物!吃野生动物是违法滴!野生动物滴口味并不一定有多鲜美,很多只是因为数量稀少,人为炒作而已!吃野生动物有一定的危险性!当年的“SARS”流行,就有传闻说:是因为吃了果子狸引发滴。不管是否靠谱,吃货们还是小心为妙。小驴er 当年在饱食了一顿野猪肉后,舌头立马发出一个疖子,很痛,真的很痛呀。还是那句话:好吃滴,共分享!大家发现什么好吃的,都上来及时添加哦!

 

 

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