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舌尖上的旅游
在延吉吃朝鲜冷面

延吉,几年前我出差来过。这次来仍然住在延吉宾馆,宾馆的外部没看出来有什么变化,内部重新装修过了,现在挂着4星的牌子。宾馆旁边的河道已经拓宽,对面的高楼也是这几年建起来的,变化不小。到房间后聊了会天,了解当地的风土人情。然后,到一家叫考世茂的餐馆去吃韩餐。据介绍,这是当地韩餐比较好的餐馆。进到房间,只见布局是谈判桌式的,3张小方桌拼成一个长条桌,椅子摆放在两边,很像双方谈判的架势。宾主双方落座后,菜就开始上了,有:什锦鱼片(也就是多种生鱼片)、煎刀鱼、煎银鱼、煎沙参、什锦饼(多种朝鲜风味的点心)、烤鳗鱼、红烧明太鱼(这是道传统的,几乎每顿饭都能看到)、辣白菜(正宗、好吃),然后上了豆浆面。这里的豆浆面值得一提,以前没有吃过,这是当地新近开发和流行的。只见身着朝鲜族服装的服务员端上来一碗碗的面,哦,不是碗,说是一盆一盆的更贴切。面的颜色有点黄,很筋道,像以前品尝过的朝鲜冷面。关键是汤做的很特别,白白的、稠稠的,泛着香味。说是用炒好的黄豆、花生和芝麻等研磨制成的。面确实非常非常的香,味道好极了。那么一大碗的面,基本上是消灭光光。只是吃面时要注意,面筋道,不易咬断,面条会活蹦乱跳的、把面条汤溅在衣服上。俺就犯了这样的错误,只好回宾馆洗衣服啦。回到宾馆,稍事休息,然后开始工作,讲了两个小时的课。完成工作任务回到房间,感到口干舌燥、大脑疲劳,上眼皮和下眼皮很快就建立了友好的合作伙伴关系,一睁眼,已经到5点多啦。赶紧洗把脸,约好一起吃朝鲜冷面的,可不能晚了!在去冷面馆的路上发现,延吉市街道两边商店的招牌都是中文、韩文两种。延吉对户外招牌等是有规定的,要求要有中、韩两种文字,要充分保留地方民族特色!这次也了解到,朝鲜族的同胞不喜欢被称作鲜族,而愿意用韩族朝鲜族鲜族的称呼可能有些不尊。这点以前还真不知道,看来以后要注意入乡问俗啦。延吉的饭馆分工都比较明确,一般不会像其他地方的餐馆,什么川鲁粤淮中西大餐全都能做。延吉的餐馆,烧烤馆就是专营烧烤,品种、口味丰富,但不提供冷面;冷面馆专攻冷面,不提供烧烤,……。原则是不在泛而在精。还有,这里的餐馆很少标榜自己的菜品是正宗的。例如,这里的冷面馆,没有一家吹嘘自己家是正宗的。正宗不正宗,食客说了算。一会儿就来到一家叫做花园馆的冷面馆。这家餐馆不大,进门的柱子上挂着顶朝鲜纱帽,据说一般是地主富农才戴的起,还有一个长长的烟袋锅子。墙上的招牌是朝鲜文的,读不懂,只能看图说话。面馆里有7-8张桌子,另有2-3个单间,像那种日式的(可能本来就是韩式的),中间是一种桌子,周围可以坐人的,需要脱鞋落座。来这里就是为了吃冷面,配了几款传统的凉菜,辣白菜、沙参、明太鱼,……。然后,一人一大碗的冷面。面里配有牛肉、鸡蛋,……。面是韧韧的、汤是凉凉的,非常可口。吃面无需饮酒,所以,也就不用推杯换盏,敬来让去,大家都埋头猛吃,西里呼噜的乐耳声接连不断,……。冷面馆提供一种一般餐馆不提供的工具:剪刀。冷面的韧性非常大,不容易被咬断,当地的人吃冷面,为了方便,一般用剪刀剪断。我试图考验自己的牙齿,在那里耐心地和面做拉锯战,吃起来相当缓慢。一边坐着的延吉市的朋友看不下去啦,不由分说,拿剪刀在我冷面碗里一顿狂剪,我那可怜的一根根长长的冷面,眨眼间已经变成无数根短面了,……。可吃起来确实方便多了,处处有学问呀。在延吉留下印象较深的是宾馆里提供的枕头:宁静的夜晚,有香枕为伴,为了更好地照顾您的睡眠质量,我们特别准备了几款枕头:(1)荞麦枕:富有弹性,明目醒脑,保健按摩;(2)黄豆枕:预防和治疗颈椎病,促进血液循环;(3)玉石枕:清除疲劳,提高免疫力,延缓衰老;(4)韩式枕:异国风情,秉承文化,富有个性。咱先不说这枕头的功效是否有,至少宾馆的服务让客人感到很温暖。正是:只要人人都献出一点爱,这世界变成美好的人间。其实,睡着睡不着,睡好睡不好,心态、心情比枕头更重要,心中没有那么多名利争斗、世间纷扰,……,天自广、神自定、心便宽、觉定香,……

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